Учёные из Сельскохозяйственного университета Шэньяна сделали интересное открытие: облучение нарезанных яблок фиолетовым светом помогает сохранить их свежесть и замедляет потемнение. Исследование, опубликованное в журнале Horticulture Research, представляет собой занимательный шаг на пути к уменьшению пищевых отходов.
В ходе эксперимента команда на протяжении четырёх дней обрабатывала срезанные яблоки фиолетовым светом с интенсивностью 700 люкс. Потом они сравнили результаты с теми яблоками, которые просто лежали в темноте. И знаете что? К четвёртому дню контрольные яблоки заметно потемнели, а те, что облучались, выглядели практически как новенькие.
Как они это сделали? Всё дело в том, что фиолетовый свет активизировал накопление полезных антиоксидантов и остановил окислительные процессы, которые отвечают за изменение цвета. Это открытие не только радует, но и вносит вклад в более устойчивую пищевую промышленность. С помощью этой технологии можно будет сократить количество отходов и улучшить внешний вид не только яблок, но и других фруктов, например, груш, дынь и ананасов.
Кроме того, использование фиолетового света поможет снизить потребность в химических веществах, которые традиционно применяются для продления срока хранения фруктов. Это важный шаг к более натуральному и безопасному продукту для нас с вами. Кстати, ранее учёные уже работали над созданием банана, который не темнеет после очистки — похоже, мы движемся в сторону более яркого и удивительного будущего в мире фруктов!
