Нейросеть и 3D-принтер: еда по заказу в вашем доме

Представьте себе, как чудесно было бы, если бы еду можно было бы не только печатать, но и готовить на ходу! Китайские ученые из Гонконгского университета науки и технологий (HKUST) именно это и сделали, разработав инновационную систему 3D-печати продуктов питания. Вдохновение пришло из комбинированного использования искусственного интеллекта (ИИ) и технологий инфракрасного приготовления. Результаты этого удивительного исследования были опубликованы в научном журнале Advanced Materials (AdvMat).

А теперь о самом главном. Эта новая система решает множество проблем, с которыми сталкивались традиционные методы 3D-печати еды. Например, необходимость дополнительной обработки – да, это было утомительно; риск микробного загрязнения – не самое приятное дело; и, конечно же, ограниченная сложность форм – где уж тут разгуляться! Но с помощью графеновых нагревателей и точного контроля температуры ученые смогли научиться печатать сложные крахмальные изделия, которые одновременно готовятся в процессе печати, сохраняя при этом идеальную форму и качество. Это же настоящая магия, не так ли?

Однако это еще не все! Особенностью их разработки стало использование генеративного ИИ, который, применяя специальные алгоритмы, создает потрясающие пищевые узоры. Это открывает широкие горизонты для создания персонализированного питания, включая специальные диеты для пациентов с дисфагией – да, это проблема с глотанием. Так что такая технология может стать настоящим спасением для домах престарелых, больничных кухонь и даже ресторанов, где кулинарное творчество не знает границ!

Что дальше? Ученые уже строят планы по оптимизации технологии для сохранения термочувствительных витаминов и улучшения усвояемости крахмала. А это совсем не просто! Они также собираются исследовать, как различные группы потребителей воспринимают эту технологию. Это, между прочим, будет важным шагом на пути к ее коммерциализации. И не забываем, что ранее исследователи уже умудрились создавать живые программируемые материалы с помощью 3D-печати. Смело можно сказать, наука шагнула далеко вперед!