Всё больше россиян начинают осознавать, что зима — это не самый подходящий сезон для сбора урожая, а более теплые страны, не так и далеко от нас, предоставляют нам возможность насладиться экзотическими фруктами и ягодами. Как нам рассказала Полина Кулач, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа, большинство свежих плодов, которые попадают на наши столы в холодные месяцы, преодолевают значительное расстояние, прежде чем с ними начнётся осталась логистика: сбор, хранение, транспортировка и, наконец, реализация. И вот, мы получаем «свежайшие» фрукты прямо из-за границы, хотя на самом деле они могли потерять свой первоначальный вкус и экологическую чистоту. Два вопроса: стоит ли это того и как же далеко мы отклонились от натуры?
На практике, фрукты и ягоды из наших собственных садов нередко портятся быстрее, чем задумывались, создавая сложности для магазинов, которые предпочитают не рисковать и не держать скоропортящиеся товары. Как видно, индустрия нашла решение — целый арсенал технологий длительного хранения, от обработки воском до газовых сред. Как сообщает Кулач, воски, используемые в обработке, формируют защитный слой и замедляют процессы гниения. На первый взгляд, это кажется вполне приемлемым, но вернёмся к вопросу: не является ли такая обработка простым способом отступления от натурального продукта, который мы, как потенциальные потребители, имеем право ожидать?
С одной стороны, мы радуемся, любуясь красивыми и свежими фруктами в магазине. С другой стороны, за этой картинкой скрывается парафин — продукт нефтепереработки, а также смесь химических консервантов, которые могут, как утверждает Кулач, наносить вред нашему организму. В итоге, даже не задумываясь, мы становимся жертвами качественного «продления жизни» продуктов, оставляясь невольными участниками этого современного гастрономического эксперимента.
Газовые среды тоже превращаются в своеобразную золотую пулю для индустрии хранения. Погружая продукты в азот и углекислый газ, мы стремимся замедлить процесс окисления, однако стоит задуматься: сколько же здоровья мы оставим на полках супермаркетов, соглашаясь с возможностью того, что эти газовые смеси могут негативно влиять на нас в будущем?
Подобные методы обработки возвели на пьедестал продукцию, способную существовать неделями, однако астматики, аллергики и просто чувствительные к химии люди отправляются в этот оркестр без обдумывания всех нюансов. Перспектива долгосрочного воздействия этих веществ на здоровье вызывает беспокойство, поскольку это не вопрос одной покупки — это вопрос будущего поколений, их здоровья и уровней заболеваемости.
Среди устоявшихся методов еще одним серьёзным и эффективным способом остается озонирование, которое вызывает меньше вопросов. Но даже здесь стоит задуматься о том, почему мы, как общество, не можем прибегнуть к естественным методам хранения — ведь у нас достаточно разнообразия даров природы. Люди, выбирая фрукты и овощи, должны учитывать, что прежде всего это не просто еда, но и вопрос осознания, доверия и, в конечном итоге, самосохранения.
Кулач завершает своё выступление призывом: старайтесь делать выбор в пользу отечественных продуктов и не забывайте о тщательной мойке и даже очищении кожуры. Время от времени думайте, насколько далеко мы готовы зайти ради изобилия на наших столах. А, возможно, стоит стремиться к простоте и естественности, продумывая каждый свой выбор в мире, полном чудес, но не всегда безопасных для здоровья.
🚨 Эксклюзив! Самые свежие новости и уникальные материалы, которых нет в соцсетях. Подписывайтесь на наш Telegram-канал! 👇
Подписаться
