Заморская крупа булгур становится всё более популярной среди россиян. И это не случайно. Во-первых, её можно найти почти в каждом магазине, а во-вторых, эта крупа не только доступна по цене, но и действительно полезна.
Давайте разберемся, откуда же пришел этот продукт. Турецкий город Мардин — известный исторический памятник, который входит в список всемирного наследия ЮНЕСКО, является крупнейшим производителем булгура. Его признают «золотой крупой», созданной из твёрдых сортов пшеницы, что делает его невероятно ценным с точки зрения питания. В Турции каждый человек в среднем потребляет 12 килограммов булгура в год, и не без основания.
Булгур подходит для разнообразной кухни. Его можно встретить в супах, используется для фарширования овощей, приготовления плова, а также в знаменитом салате табуле. Причина такой универсальности – не только в доступности, но и в великолепном вкусе. Это блюдо присутствует как на столе богатых, так и бедных.
Говоря о питательных качествах, стоит отметить, что булгур — это уникальная крупа с высокими показателями белка и клетчатки, а углеводов в нём содержится меньше, чем в других зерновых. Однако, самое главное — он содержит 12,5 граммов клетчатки на 100 граммов продукта, что делает его незаменимым для поддержания нормального пищеварения и контроля веса. Диетологи рекомендуют включать булгур в рацион людям с избыточным весом, пожилым и даже детям.
Что касается производства, практически весь булгур в российских магазинах привозится из Турции. Эта страна занимает первое место как по производству, так и по экспорту булгура на мировой рынок, охватывая целых 125 стран. В Турции находятся крупнейшие заводы, отвечающие за выпуск более 500 тысяч тонн булгура, который различается по видам, но сохраняет свою питательную ценность.
Производственный процесс булгура также заслуживает внимания: пшеницу собирают в молочной спелости, варят, сушат и затем дробят. Такой способ подготовки позволяет достичь высокого уровня качества, а срок годности булгура превышает многие другие крупы. Это делает его не только удобным продуктом, но и стратегическим сырьем — он не поглощает радиацию и устойчив к плесени.
Таким образом, булгур — это не просто модная заморская крупа, это история, культура и полезный продукт, способный разнообразить наш стол и поддержать здоровье. Люди, которые начинают готовить с булгуром, уже не смогут с ним расстаться, ведь это не только просто, но и очень вкусно.
