Российские вина: 20% в меню ресторанов по новой инициативе

Недавно в России вступил в силу обновленный ГОСТ, который касается предприятий общественного питания и предлагает новые правила для винотеки. Теперь в меню рекомендуется выделять не менее 20% ассортимента вин именно российским винам, давая им возможность блистать на первых строках списка и используя специальные отметки. Об этом сообщает РИА Новости.

Интересно, что соблюдение этого ГОСТа является скорее рекомендацией, а не обязательным правилом, так что за его невыполнение заведениям штрафов не грозит. Разработчики уверены, что такие изменения помогут повысить осведомленность потребителей о «местных» винах, популярность которых растет с каждым годом.

Согласно данным Роскачества, продажи российских вин в сегменте HoReCa ожидаются на уровне 21% в 2024 году, что значительно превышает показатели розничной торговли (13-15%). Это подтверждает, что наши вина действительно на коне! Теперь ГОСТ также четко регламентирует оформление винных карт, уточняя, что на них должны указываться наименование напитка на русском языке, информация о производителе, место произрастания винограда, страна, год урожая, объем и цена. Однако заведения могут все еще самостоятельно разрабатывать структуру своей винной карты и использовать маркетинговые инструменты, такие как «Вина недели» или сезонные предложения.

Илья Васильев, руководитель развития государственного сервиса ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система) в DocsInBox, отметил двойственный эффект новых правил для ресторанного бизнеса. С одной стороны, ожидается, что такие изменения повысят уровень сервиса благодаря унификации винных карт и лучшему информированию посетителей. С другой стороны, возможен рост цен от поставщиков из-за увеличенного спроса на наши вина.

Что касается поддержки со стороны Минсельхоза России, то они выступают за установление 20% минимальной доли российских вин для общественного питания и торговли. Кстати, недавно был развеян миф о том, что вино полезно.