Недавние исследования бросают новый свет на жирные кислоты омега-6, содержащиеся в растительных маслах. Важный момент: эти кислоты не являются причиной воспалений или серьезных проблем со здоровьем. Об этом сообщает Кристофер Гарднер, директор по исследованиям в области питания Стэнфордского исследовательского центра профилактики (SPRC), в интервью изданию MedicalXpress.
Почему это важно? Омега-6 и омега-3 — это незаменимые жирные кислоты, которые наш организм не может производить сам. Мы получаем их с пищей, а источников предостаточно: рыба, орехи, семена и различные масла, включая оливковое и подсолнечное. В последнее время масла из семян подвергаются серьезной критике из-за высокого содержания омега-6, которые, якобы, способствуют воспалениям и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако Гарднер указывает, что эта точка зрения не имеет достаточно научных доказательств.
Эксперт уточняет, что омега-3 действительно имеют более мощные противовоспалительные свойства, но попытки обогатить свой рацион только ими не обходятся без омега-6. В большинстве продуктов, богатых полезными жирами, именно омега-6 содержится в большем количестве, чем омега-3. Это значит, что полностью избежать омега-6 сложно, и, как утверждает Гарднер, даже не следует этого делать.
Кроме того, надо помнить, что наша иммунная система все еще остается загадкой для науки. Поэтому у нас недостаточно данных, чтобы однозначно утверждать, что масла из семян вызывают воспаление. Воспалительная реакция — это естественный ответ организма на травмы, инфекции или стресс. Если мы понимаем это, то сразу становится понятно, что判ить масла из семян как «виновников» воспалений — значит, недооценивать сложность нашей физиологии.
Это исследование открывает новые горизонты для понимания роли жиров в нашем питании и подчеркивает необходимость более глубокого изучения вопроса. Как видно, обилие информации иногда не приводит к правильным выводам, и это хороший повод пересмотреть наши представления о питательных веществах.
