Интересная инициатива от Александра Бражко, руководителя федерального проекта «За честные продукты». Он предлагает добавить в маркировку готовых блюд не просто строки о калориях и жирностях, а фамилии тех самых поваров, кто тем или иным образом создает наши любимые блюда. Звучит как идея, пришедшая из мира кулинарных сериалов: «Имя шефа на упаковке — это то, что сделает его ответственным за качество». Но что это, если не вызов, который требует от нас задуматься о том, что мы едим и кто за этим стоит?
Бражко неоднократно подчеркивает, что одним из главных факторов, который расшевелит отечественную пищевую индустрию и разбудит совесть поваров, является именно их «публичное имя». Как он сам говорит: «Как только повар увидит свое имя, он с меньшей охотой будет использовать протухшие продукты». Давайте поразмышляем: неужели действительно имя на упаковке станет чем-то вроде клейма, заставляющего поваров чувствовать себя более ответственными, а не опасными таксистами на ночной дороге?
Острая реальность в том, что проблема просроченных продуктов в России остаётся актуальной и затрагивает в первую очередь доверие к производителям и ритейлерам. Да, мы все знаем, что некоторые магазины не гнушаются распродажей «по скидкам» того, что должно было стать кормом для compost. Такой вопрос: испытали бы мы меньший шок, если бы заблудившаяся пачка йогурта была подписана фамилией и именем её создателя, например, «Юрий Иванов: не ешь! Это вчерашний!»?
Логика подсказывает, что «награда в виде имени» может привести к решению более глобальной проблемы — отношения общества к еде. Но стоит ли придавать больше значение личной ответственности, если в итоге за некачественную пищу всё равно отвечают системы и законы, которые должны её контролировать? Можем ли мы положиться на честность шефов или нам стоит предостерегать себя от неизвестности в упаковке?
К этому можно добавить недавнюю новость о магазине «Светофор», где главная причина закрытия кроется в продаже просроченного мяса без документов. Сложно не задать вопрос: как много других «Светофоров» могут оказаться на повестке дня? И стоит ли ответственности валить только на плечи поваров, когда вопрос о качестве продуктов так же зависит от управляющих и системы контроля?
Так что, дорогие читатели, будем ли мы ждать изменений, или снова упадем в бездну личной безответственности, когда на упаковке окажется имя, но не совесть? Возможно, пришло время не только к честной маркировке, но и к честной совести и прозрачным процедурам у тех, кто стоит между нами и тем, что мы кладем в свои тарелки.
